Arroz con bacalao y coliflor
martes, 10 de diciembre de 2019

Ingredientes

  • 300 g de arroz bomba
  • 320 g de bacalao desmigado y desalado
  • 300 g de coliflor
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el sofrito:
  • 1 cebolla
  • 2 tomates grandes maduros
  • 3 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración
  1. Separa los ramilletes de la coliflor.
  2. Para preparar el sofrito: pon la cazuela en el fuego con un chorro de aceite de oliva y la cebolla cortada muy pequeña. Se tiene que cocer lentamente hasta que quede una textura como de confitura. A continuación, añade los dientes de ajo picados y los tomates grandes maduros rallados. Sala y deja cocer a fuego bajo durante una media hora.
  3. Pasa el bacalao desmigado por la plancha para que suelte toda el agua y añádelo al sofrito (reserva un par o tres de porciones). Da unas cuantas vueltas.
  4. Agrega el arroz bomba, sofríelo un poco y vierte el caldo de verduras caliente (por cada medida de arroz se tienen que poner tres de caldo). Cuece aproximadamente 18 minutos, si es necesario añade algo más de caldo.
  5. Unos minutos antes de que acabe la cocción, añade los ramilletes de coliflor (reserva unos cuantos para decorar) y rectifica de sal.
  6. Retira del fuego y decora por encima con las porciones de bacalao y los ramilletes de coliflor reservados. Sirve.

#arroz - #bacalao - #coliflor

© Zalberto | enero - 2026