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Arroz con bacalao y coliflor martes, 10 de diciembre de 2019  Ingredientes - 300 g de arroz bomba
- 320 g de bacalao desmigado y desalado
- 300 g de coliflor
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el sofrito:- 1 cebolla
- 2 tomates grandes maduros
- 3 ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración- Separa los ramilletes de la coliflor.
- Para preparar el sofrito: pon la cazuela en el fuego con un chorro de aceite de oliva y la cebolla cortada muy pequeña. Se tiene que cocer lentamente hasta que quede una textura como de confitura. A continuación, añade los dientes de ajo picados y los tomates grandes maduros rallados. Sala y deja cocer a fuego bajo durante una media hora.
- Pasa el bacalao desmigado por la plancha para que suelte toda el agua y añádelo al sofrito (reserva un par o tres de porciones). Da unas cuantas vueltas.
- Agrega el arroz bomba, sofríelo un poco y vierte el caldo de verduras caliente (por cada medida de arroz se tienen que poner tres de caldo). Cuece aproximadamente 18 minutos, si es necesario añade algo más de caldo.
- Unos minutos antes de que acabe la cocción, añade los ramilletes de coliflor (reserva unos cuantos para decorar) y rectifica de sal.
- Retira del fuego y decora por encima con las porciones de bacalao y los ramilletes de coliflor reservados. Sirve.
| #arroz - #bacalao - #coliflor
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