Pollo a la Catalana
domingo, 22 de diciembre de 2019



Ingredientes:


  • 1 pollo a octavos
  • 100gr de aceite de oliva virgen
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 cebolla a juliana
  • 1 rama de canela
  • 80 gr de tomate
  • 300 gr de vino rancio
  • 80 gr de ciruela seca
  • 80 gr de orejon
  • 300 gr de agua
  • 20 gr de piñones tostados

Paso a paso:

  1. En bol macerar los orejones y las ciruelas con el vino rancio.
  2. Salpimentar el pollo. En un cazo, calentar el aceite y dorar las piezas de pollo. Añadir el ramillete de hierbas aromáticas y la cebolla.
  3. Añadir la rama de canela, el tomate triturado y el jugo resultante de la maceración de los frutos secos. Remover. Agregar el agua y cocer durante unos minutos.
  4. Agregar los piñones y cocer durante unos 10 -15 minutos adicionales.

Trucos:

* Es importante macerar los orejones y las ciruelas en el vino rancio para aportar el dulzor tan característico a esta receta.

#pollo

© Zalberto | enero - 2026