Ensalada de pulpo y patatas
jueves, 09 de enero de 2020

Ingredientes


  • 4 patatas medianas
  • 300 g de patas de pulpo cocidas
  • 1 limón
  • 2 cebollas tiernas pequeñas
  • Perejil fresco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  1. Cuece las patatas enteras con la piel en una olla con agua. Escúrrelas y espera a que se enfríen para pelarlas y córtalas en dados grandes.
  2. Ralla la piel del limón.
  3. Corta las cebollas tiernas en juliana y marínalas con el zumo exprimido del limón durante unos minutos.
  4. Corta el pimiento rojo en daditos y las patas del pulpo cocidas en rodajas.
  5. Monta la ensalada en un bol con la patata, el pulpo, la cebolla marinada y el pimiento picado.
  6. Sazona con una pizca de sal, unas hojas de perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado.
  7. Justo antes de servir, añade por encima la ralladura de limón y unas hojas de perejil para decorar.

#ensalada

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