|
Ensalada de pulpo y patatas jueves, 09 de enero de 2020  Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 300 g de patas de pulpo cocidas
- 1 limón
- 2 cebollas tiernas pequeñas
- Perejil fresco
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Cuece las patatas enteras con la piel en una olla con agua. Escúrrelas y espera a que se enfríen para pelarlas y córtalas en dados grandes.
- Ralla la piel del limón.
- Corta las cebollas tiernas en juliana y marínalas con el zumo exprimido del limón durante unos minutos.
- Corta el pimiento rojo en daditos y las patas del pulpo cocidas en rodajas.
- Monta la ensalada en un bol con la patata, el pulpo, la cebolla marinada y el pimiento picado.
- Sazona con una pizca de sal, unas hojas de perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado.
- Justo antes de servir, añade por encima la ralladura de limón y unas hojas de perejil para decorar.
| #ensalada
|