Huevos revueltos con espárragos trigueros y calabacín
viernes, 10 de enero de 2020

INGREDIENTES


  • 1 ud de Calabacín
  • 250 g de Espárragos verdes trigueros
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 3 ud de Huevos
  • 1 cs de Queso rallado
  • 1 cs de Cebollino picado
  • 2 de Pan integral
  • Sal
  • Pimienta blanca

PREPARACIÓN

  1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los espárragos trigueros también en pequeños trozos y los lavamos.
  2. En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos. Las escurrimos, para que pierdan el exceso de aceite, y las dejamos enfríar.
  3. Batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras anteriores, salpimentamos bien y revolvemos.
  4. De nuevo, en una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, vertemos la mezcla y vamos revolviendo a fuego lento. No queremos que nos llegue a cuajar en forma de tortilla.
  5. Retiramos cuando la textura nos guste y servimos sobre las rebanadas de pan integral, espolvoreando un poco de cebollino picado por encima.

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© Zalberto | enero - 2026