Empanadillas de espinacas y huevo
jueves, 26 de marzo de 2020

Ingredientes


  • 200 g de espinacas frescas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la masa de las empanadillas:

    • ½ vaso de agua
    • 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
    • 350 g de harina
    • 1 huevo
    • Sal


Elaboración

  1. Para preparar la masa de las empanadillas: mezcla el agua con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Agrega la harina poco a poco y trabaja bien, a mano o con el robot, hasta que quede una masa más o menos homogénea que no se pegue en las manos. Si es necesario, añade algo más de harina.
  2. Envuelve la masa con papel film transparente y deja reposar durante 1 hora.
  3. Lava bien las espinacas frescas para eliminar los posibles restos de tierra y cuécelas al vapor. Cuece los huevos; pélalos y córtalos en daditos.
  4. Pon una sartén al fuego con la cebolla cortada en juliana fina y unas cucharadas de aceite de oliva. Rehoga 4 minutos y añade las espinacas. Sala y cocina hasta que se evapore el agua de las espinacas. Retira del fuego y añade los huevos cocidos picados.
  5. Extiende la masa de las empanadillas con un rodillo para que quede bien fina. Luego, corta círculos con ayuda de un cortapastas o un aro de emplatar.
  6. Coloca en una de las mitades de la masa la mezcla de espinacas. Moja los bordes con un poco de agua y dobla la masa. Presiona un poco los bordes para que queden bien cerrados.
  7. Pinta la superficie de las empanadillas con huevo batido. Introdúcelas en el horno precalentado a 180 Cº hasta que se doren.

#entrante - #empanadlilla

© Zalberto | enero - 2026