Alubias en salsa verde
domingo, 29 de marzo de 2020

Ingredientes Para 4 personas


  • 400 g de alubias blancas, cocidas y escurridas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 75 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de cocción de las alubias, de verduras o agua
  • Un pimiento choricero o media cucharadita de su pulpa
  • Sal

Preparación

  1. Cubrir el fondo de la cazuela con una fina capa de aceite de oliva.
  2. Calentar a fuego medio y añadir el ajo picado. Dejar que se dore ligeramente y agregar el perejil muy finamente picado.
  3. Abrir el pimiento choricero y ponerlo en la cazuela con la pulpa hacia dentro, frotándolo contra el fondo con una cuchara de madera. En su defecto, añadir un poco de carne de pimiento choricero y remover.
  4. Verter el vino blanco y dejar que hierva un par de minutos.
  5. Echar las alubias a la cazuela, mover con cuidado la cazuela para esparcirlas sin que se rompan y agregar el caldo.
  6. Mantener a fuego lento unos 10 minutos mientras se da a la cazuela un movimiento de suave vaivén para que la salsa ligue.
  7. Probar el punto de sal, corregir si es necesario y servir inmediatamente.

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© Zalberto | enero - 2026