 Ingredientes Para 4 personas
- 1 bote de judías blancas (500 g)
- 1 cebolla mediana
- 1 patata grande
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón ahumado
- 1 aguacate maduro
- Cilantro al gusto
Preparación
- Verter el bote de judías sin escurrir en un olla mediana con tapa. Añadir la misma cantidad de agua que el volumen del bote de judías empleado.
- Pelar la patata y cortar en trozos pequeños. Añadir a la judías.
- Pelar la cebolla y cortar en tiras no muy finas. Añadir al resto.
- Añadir la cabeza de ajo lavada y sin pelar, el pimentón ahumado y una cucharada de sal.
- Tapar el guiso y cocinar a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo. Cocinar hasta que la patata esté tierna, unos 20 minutos aproximadamente. Dejar reposar 20 minutos.
- Descartar el ajo y servir el guiso en un plato hondo acompañado de un cuarto de aguacate pelado, cilantro al gusto y un chorrito de aceite. Salpimentar si hace falta.
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