Huevos rellenos de salmón ahumado y manzana verde
sábado, 25 de abril de 2020

Ingredientes
4 raciones


  • 6 huevos
  • 150 g salmón ahumado
  • 1/4 manzana verde
  • 2 ch. mahonesa
  • 1 ch. postre de mostaza dijon
  • 30 ml vinagre
  • sal y pimienta

Pasos

  1. En primer lugar vamos a poner un cazo con agua a hervir al que añadiremos sal y vinagre.
  2. Lo cocinaremos a fuego medio-alto durante 12 minutos, cuando haya pasado el tiempo los escurrimos y refrescamos rápidamente para cortar la cocción y que la yema no se nos oxide.
  3. Mientras se enfrían los huevos cortaremos el salmón en brunoise y reservamos.
  4. Pelar los huevos, cortar por la mitad y sacar las yemas a un bol con cuidado, cuando tengamos todas desmenuzarlas con ayuda de unas varillas.
  5. Cortar la manzana verde en brunoise retirando la piel y el corazón.
  6. Agregar el salmón y la manzana picadas a las yemas desmenuzadas, integrar bien y añadir la mayonesa, mostaza dijon y pimienta.
  7. Una vez este todo bien mezclado, introducir la mezcla en una manga pastelera, rellenar los huevos y decorar con una loncha de salmón por encima, a disfrutar.

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© Zalberto | enero - 2026