Arroz de gamba roja y calamar
lunes, 08 de junio de 2020

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Ingredientes


  • 4 gambas rojas
  • 300 g de calamar
  • 300 g de arroz basmati
  • 100 g de salsa teriyaki
  • 600 g de caldo de pescado o marisco

Paso a paso

  1. Separamos las cabezas de los cuerpos de las gambas y las doramos a fuego fuerte en la sartén donde vamos a cocinar el arroz.
  2. Una vez doradas exprimimos sus jugos, infusionando así el aceite utilizado para dorarlas.
  3. Seguidamente, en ese mismo aceite, marcamos el calamar fresco troceado, lo salpimentamos y una vez dorado añadimos el arroz basmati hervido.
  4. Mezclamos todo e incorporamos el caldo de pescado o marisco, la salsa teriyaki y hervimos el conjunto 5 minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo.
  5. Para terminar, marcamos ligeramente los cuerpos pelados de las gambas y los añadimos a la hora de emplatar.
  6. Decoramos con unos hilos de ito togarashi.

#arroz - #gambas - #calamar

© Zalberto | enero - 2026