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Sopa fría estilo Thai jueves, 06 de agosto de 2020  Ingredientes
- Media calabaza
- 2 pimientos rojos
- 1 taza de caldo de verduras
- Media taza de leche de coco
- El zumo de medio limón
- Sal y especias al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pela, lava y trocea la calabaza. Lava también los pimientos rojos.
- En una bandeja apta para horno, pon un poco de aceite y hornea la calabaza y los pimientos rojos durante 40 minutos.
- Retira del horno, deja enfriar, pela los pimientos y retira las pepitas y semillas de la calabaza y de los pimientos.
- Si quieres trocea otra vez las verduras y pon el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una crema y añade la leche de coco, el zumo de medio limón y tritura hasta conseguir la textura deseada.
- Sazona al gusto, y reserva en la nevera para enfriar.
- Sirve con frutos secos o brotes.
| #sopa - #thai
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