Sopa fría estilo Thai
jueves, 06 de agosto de 2020

Ingredientes


  • Media calabaza
  • 2 pimientos rojos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Media taza de leche de coco
  • El zumo de medio limón
  • Sal y especias al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Pela, lava y trocea la calabaza. Lava también los pimientos rojos.
  2. En una bandeja apta para horno, pon un poco de aceite y hornea la calabaza y los pimientos rojos durante 40 minutos.
  3. Retira del horno, deja enfriar, pela los pimientos y retira las pepitas y semillas de la calabaza y de los pimientos.
  4. Si quieres trocea otra vez las verduras y pon el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una crema y añade la leche de coco, el zumo de medio limón y tritura hasta conseguir la textura deseada.
  5. Sazona al gusto, y reserva en la nevera para enfriar.
  6. Sirve con frutos secos o brotes.

#sopa - #thai

© Zalberto | enero - 2026