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Cabracho en salsa viernes, 29 de enero de 2021  Ingredientes
- 800 gr. de lomos de cabracho
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- ½ vaso de caldo de pescado
- ½ vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- perejil picado
- pimienta blanca y sal.
Preparación
- En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos picaditos, con una base de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los tomates rallados y rehogamos durante un par de minutos.
- Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Ahora incorporamos el caldo de pescado y hervimos hasta que la salsa reduzca un poco.
- Metemos dentro de la cazuela los lomos de cabracho, bien limpios de espinas.
- Salpimentamos al gusto y cocinamos el pescado un par de minutos por cada lado. Espolvoreamos con perejil picado y, listo para servir.
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