Cabracho en salsa
viernes, 29 de enero de 2021

Ingredientes


  • 800 gr. de lomos de cabracho
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • ½ vaso de caldo de pescado
  • ½ vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • pimienta blanca y sal.

Preparación

  1. En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos picaditos, con una base de aceite de oliva.
  2. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los tomates rallados y rehogamos durante un par de minutos.
  3. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. Ahora incorporamos el caldo de pescado y hervimos hasta que la salsa reduzca un poco.
  5. Metemos dentro de la cazuela los lomos de cabracho, bien limpios de espinas.
  6. Salpimentamos al gusto y cocinamos el pescado un par de minutos por cada lado. Espolvoreamos con perejil picado y, listo para servir.

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© Zalberto | enero - 2026