Ensalada de arroz con aguacate
domingo, 07 de febrero de 2021

Ingredientes


  • 250 g de arroz
  • 2 aguacates
  • 200 g de mozzarella
  • 10 tomates cherry
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 75 g de berros, canónigos o rúcula
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • sal y pimienta.

Preparación

  1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, lo colamos y pasamos por debajo del chorro de agua fría. Reservamos.
  2. Pelamos los aguacates, retiramos los huesos, los cortamos en dados y los reservamos en un bol, rociados con zumo de lima.
  3. Cortamos los tomates en cuartos y la mozzarella en rodajas.
  4. Retiramos los tallos de los berros.
  5. Mezclamos la albahaca picada con el aceite y el vinagre balsámico y sazonamos con sal y pimienta.
  6. Ponemos el arroz en una ensaladera y regamos con la vinagreta.
  7. Disponemos encima los otros ingredientes, intercalando tomate, aguacate y mozzarella con los berros alrededor.
  8. Rociamos con un poco más de aceite y vinagre.
  9. Servimos fría.

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© Zalberto | enero - 2026