Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos
viernes, 19 de febrero de 2021

INGREDIENTES


  • 250 g de Coditos de pasta
  • 300 g de Espinacas frescas
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 diente de Ajo
  • 800 ml de Caldo de verduras
  • 75 g de Anacardos
  • 75 g de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca

PREPARACIÓN

  1. Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
  2. Pela el ajo y pícalo también muy fino.
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  3. Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
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  4. Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
  5. Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
  6. Tuesta los anacardos en una sartén.
  7. Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
  8. Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.

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© Zalberto | enero - 2026