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Sopa de espinacas con pasta, parmesano y anacardos viernes, 19 de febrero de 2021  INGREDIENTES
- 250 g de Coditos de pasta
- 300 g de Espinacas frescas
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 800 ml de Caldo de verduras
- 75 g de Anacardos
- 75 g de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
PREPARACIÓN
- Lava, limpia bien la cebolleta y pícala finita.
- Pela el ajo y pícalo también muy fino.
3 - Echa un poco de aceite en una cazuela y rehoga ligeramente el ajo y la cebolla.
4 - Añade las espinacas y rehógalas un par de minutos.
- Cubre con el caldo de verduras, agrega la pasta y cuece durante 10 minutos.
- Tuesta los anacardos en una sartén.
- Prueba la sopa, salpimenta al gusto y añade los anacardos y unos trocitos de queso parmesano.
- Sirve inmediatamente para disfrutarla calentita.
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