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Garbanzos fritos con salvia viernes, 19 de febrero de 2021  INGREDIENTES
- 250 g de Garbanzos cocidos
- 2 ud de Cebolletas
- 2 ud de Tomates
- 1 unidad de Chorizo
- 1 ramillete de Salvia
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
PREPARACIÓN
- Escurrir bien los garbanzos y secar sobre papel absorbente o un paño de cocina.
- Freír la mitad de las hojas de salvia en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.
- En el mismo aceite, freír los garbanzos en tandas pequeñas hasta que queden crujientes.
- Pasar por papel absorbente.
- Pelar y picar menuda la cebolleta. Pelar y cortar los tomates en cuadraditos.
- Sofreír la cebolleta en una sartén durante unos minutos, hasta que esté rendida, es decir, bien pochada y transparente.
- Agregar el chorizo partido en dados y el tomate y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
- Añadir la otra mitad de la salvia picada. Salpimentar, retirar y reservar.
PRESENTACIÓN: Presentar los garbanzos fritos sobre la salsa de tomate y encima de éstos, la salvia frita. ALTERNATIVA: Esta receta se puede hacer con otras hierbas, como orégano, perejil o albahaca. También puede sustituirse el tomate por tomatitos cherry cortados por la mitad. Este plato no queda bien con garbanzos en conserva, porque saltan mucho en la sartén. | #legumbres - #garbanzos - #hierbas
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