Solomillo de cerdo en dos coccionesmartes, 14 de enero de 2020
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F3a2%2Fc14%2F767%2F3a2c147673ad305be7c03fbb654c619a.jpg) Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de romero y tomillo secos
- 1 cucharada sopera de aceite
- Coliflor y romanesco cocido al vapor
Elaboración
- Limpia el solomillo de grasa y membranas.
- Con la ayuda de un pincel, unta la carne con mostaza de Dijon para repartirla de manera uniforme por toda la pieza.
- Espolvorea toda la superficie con tomillo y romero. Salpimenta generosamente y añade el ajo picado.
- Calienta a fuego fuerte una plancha de hierro o una sartén de fondo grueso y sella la carne por todas sus caras. No importa que quede cruda en el interior.
- Precalienta el horno a 150º e introduce la carne durante 20 minutos.
- Deja reposar la carne al menos 10 minutos bien tapada para que no pierda temperatura y córtala en rodajas finas.
- Sirve la carne con una guarnición de coliflor y romanesco al vapor.
El truco final A diferencia de la carne de cerdo blanco, el cerdo ibérico admite una cocción más suave y poder servirlo ligeramente rosado. |
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