Solomillo de cerdo en dos cocciones
martes, 14 de enero de 2020

Ingredientes


  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de romero y tomillo secos
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • Coliflor y romanesco cocido al vapor

Elaboración

  1. Limpia el solomillo de grasa y membranas.
  2. Con la ayuda de un pincel, unta la carne con mostaza de Dijon para repartirla de manera uniforme por toda la pieza.
  3. Espolvorea toda la superficie con tomillo y romero. Salpimenta generosamente y añade el ajo picado.
  4. Calienta a fuego fuerte una plancha de hierro o una sartén de fondo grueso y sella la carne por todas sus caras. No importa que quede cruda en el interior.
  5. Precalienta el horno a 150º e introduce la carne durante 20 minutos.
  6. Deja reposar la carne al menos 10 minutos bien tapada para que no pierda temperatura y córtala en rodajas finas.
  7. Sirve la carne con una guarnición de coliflor y romanesco al vapor.

El truco final
A diferencia de la carne de cerdo blanco, el cerdo ibérico admite una cocción más suave y poder servirlo ligeramente rosado.

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© Zalberto | enero - 2026