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Crema de alcachofas y espinacas viernes, 24 de enero de 2020  Ingredientes
- Para 6 personas
- 600 g de alcachofas limpias (pueden ser congeladas)
- 300 g de espinacas (pueden ser congeladas)
- 1 cebolla grande
- La parte blanca de un puerro
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- 1 l de caldo de verdura, de pollo o agua
- 200 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
- 150 g de parmesano rallado o en escamas
- Sal
- Pimienta
- Versión para 2 personas
- 200 g de alcachofas limpias (pueden ser congeladas)
- 100 g de espinacas (pueden ser congeladas)
- 1 cebolla mediana
- La parte blanca de un puerro
- 2 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- 333 ml de caldo de verdura, de pollo o agua
- 70 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
- 50 g de parmesano rallado o en escamas
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Si usamos alcachofas congeladas, dejarlas descongelar de un día a otro en la nevera.
- Pelar y picar la cebolla. Quitar las capas superiores del puerro -las que estén más secas- y picarlo (ninguna de las dos cosas tienen que quedar demasiado finas). Pochar ambas cosas con el aceite y un poco de sal en una olla con suficiente capacidad para contener toda la crema.
- Cuando empiecen a transparentar, añadir las alcachofas troceadas, subir un poco el fuego a medio y darles vueltas durante unos 10 minutos, hasta que se doren un poco.
- Añadir el caldo y llevar a ebullición. Pasados 12 minutos, añadir las espinacas y la leche evaporada o nata y cocinar cinco minutos más.
- Triturar la crema y pasarla por un colador chino o de malla media para eliminar las fibras de la alcachofa. Rectificar de sal y pimienta y servir con el parmesano integrado en la crema o por encima (y un poco más de pimienta).
| #crema
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