Crema de alcachofas y espinacas
viernes, 24 de enero de 2020

Ingredientes


  • Para 6 personas

    • 600 g de alcachofas limpias (pueden ser congeladas)
    • 300 g de espinacas (pueden ser congeladas)
    • 1 cebolla grande
    • La parte blanca de un puerro
    • 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
    • 1 l de caldo de verdura, de pollo o agua
    • 200 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
    • 150 g de parmesano rallado o en escamas
    • Sal
    • Pimienta

  • Versión para 2 personas

    • 200 g de alcachofas limpias (pueden ser congeladas)
    • 100 g de espinacas (pueden ser congeladas)
    • 1 cebolla mediana
    • La parte blanca de un puerro
    • 2 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
    • 333 ml de caldo de verdura, de pollo o agua
    • 70 ml de leche evaporada o nata líquida para cocinar
    • 50 g de parmesano rallado o en escamas
    • Sal
    • Pimienta


Preparación

  1. Si usamos alcachofas congeladas, dejarlas descongelar de un día a otro en la nevera.
  2. Pelar y picar la cebolla. Quitar las capas superiores del puerro -las que estén más secas- y picarlo (ninguna de las dos cosas tienen que quedar demasiado finas). Pochar ambas cosas con el aceite y un poco de sal en una olla con suficiente capacidad para contener toda la crema.
  3. Cuando empiecen a transparentar, añadir las alcachofas troceadas, subir un poco el fuego a medio y darles vueltas durante unos 10 minutos, hasta que se doren un poco.
  4. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Pasados 12 minutos, añadir las espinacas y la leche evaporada o nata y cocinar cinco minutos más.
  5. Triturar la crema y pasarla por un colador chino o de malla media para eliminar las fibras de la alcachofa. Rectificar de sal y pimienta y servir con el parmesano integrado en la crema o por encima (y un poco más de pimienta).

#crema

© Zalberto | enero - 2026