Salsa de ajo asado
jueves, 27 de enero de 2022

INGREDIENTES
Ajo morado - Varias cabezas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Ramas de tomillo limonero - Opcional


Preparación


  1. Cortar la cabeza del ajo cerca del tallo de forma quede seccionado el extremo de cada diente y su pulpa blanca expuesta. Asentar con el corte hacia arriba en una bandeja apta para llevar al horno. Colocamos una pizca de sal y pimienta negra recién molida sobre cada cabeza de ajo y aceite de oliva virgen extra para que al hornearlas se vayan dorando.
  2. Si tenemos prisa y queremos acelerar el proceso de asado podemos envolver cada cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio, esto hará que no se queme y se cocinen y ablanden más rápidamente.
  3. Introducir en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los ajos estén suaves. Retirar del horno y dejar enfriar. A continuación tomar cada cabeza de ajos y exprimir su contenido apretando desde el extremo para que salga todo el contenido de cada uno d ellos dientes de ajo. Aplastar el ajo asado con una pizca extra de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si lo deseamos, unas hojas de tomillo limonero fresco.

Notas
Con esta crema de ajo podemos:

  • Elaborar un pan con tomate espectacular.
  • Elaborar cualquier tostada con otros ingredientes que nos gusten: ajo asado y queso brie derretido es una combinación ganadora.
  • Elaborar un plato de pasta italiana con mantequilla y ajo asado deliciosa.
  • Elaborar sopas y cremas con un extra de sabor.
  • Elaborar otros untables o salsas más elaboradas como:

    1. Tzatziki: Ajo asado con yogur griego, pepino picadito y eneldo fresco.
    2. Salsa de yogur y queso: Queso untable y yogur griego por mitades, ajo asado y perejil picado.
    3. Baba Ganoush: Berenjena y ajo asado, tahini, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
    4. Salsa oriental: Salsa de soja, ajo asado, semillas de sésamo, vinagre de arroz y jengibre picado.
    5. Salsa romesco: tomates y pimientos asados, ajo asado, avellanas y almendras tostadas, pimentón y aceite de oliva.
    6. Salsa picante: Ajo asado, escamas de guindilla picante, piñones tostados y aceite de oliva virgen extra.


Esta pasta o crema de ajo asado la podemos mantener en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 ó 4 días y también la podemos congelar en pequeñas porciones.

#salsa - #ajo

© Zalberto | enero - 2026