 INGREDIENTES Ajo morado - Varias cabezas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Ramas de tomillo limonero - Opcional
Preparación
- Cortar la cabeza del ajo cerca del tallo de forma quede seccionado el extremo de cada diente y su pulpa blanca expuesta. Asentar con el corte hacia arriba en una bandeja apta para llevar al horno. Colocamos una pizca de sal y pimienta negra recién molida sobre cada cabeza de ajo y aceite de oliva virgen extra para que al hornearlas se vayan dorando.
- Si tenemos prisa y queremos acelerar el proceso de asado podemos envolver cada cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio, esto hará que no se queme y se cocinen y ablanden más rápidamente.
- Introducir en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los ajos estén suaves. Retirar del horno y dejar enfriar. A continuación tomar cada cabeza de ajos y exprimir su contenido apretando desde el extremo para que salga todo el contenido de cada uno d ellos dientes de ajo. Aplastar el ajo asado con una pizca extra de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si lo deseamos, unas hojas de tomillo limonero fresco.
Notas Con esta crema de ajo podemos:
- Elaborar un pan con tomate espectacular.
- Elaborar cualquier tostada con otros ingredientes que nos gusten: ajo asado y queso brie derretido es una combinación ganadora.
- Elaborar un plato de pasta italiana con mantequilla y ajo asado deliciosa.
- Elaborar sopas y cremas con un extra de sabor.
- Elaborar otros untables o salsas más elaboradas como:
- Tzatziki: Ajo asado con yogur griego, pepino picadito y eneldo fresco.
- Salsa de yogur y queso: Queso untable y yogur griego por mitades, ajo asado y perejil picado.
- Baba Ganoush: Berenjena y ajo asado, tahini, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
- Salsa oriental: Salsa de soja, ajo asado, semillas de sésamo, vinagre de arroz y jengibre picado.
- Salsa romesco: tomates y pimientos asados, ajo asado, avellanas y almendras tostadas, pimentón y aceite de oliva.
- Salsa picante: Ajo asado, escamas de guindilla picante, piñones tostados y aceite de oliva virgen extra.
Esta pasta o crema de ajo asado la podemos mantener en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 ó 4 días y también la podemos congelar en pequeñas porciones. |