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Pastel frío de calabacín y bonito domingo, 10 de abril de 2022  INGREDIENTES (4 RACIONES)
- Calabacín 1 grande
- Bonito en aceite de oliva o al natural 250 g
- Patatas rojas 2
- Mostaza a la antigua 1 cucharada grande
- Yogur griego sin azúcar 2 cucharadas colmadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Perejil fresco Unas ramas
- Cebolla morada Media
- Limón 1
- Sal y pimienta Al gusto
Preparación
- Pelamos y cortamos en dados no muy pequeños la patata y la cocemos en agua con sal hasta que esté tierna.
- Retiramos, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
- Picamos finamente la cebolla y la colocamos en un pequeño bol con agua fría y un chorrito de vinagre para restarle fuerza y acidez.
- Con la ayuda de una mandolina y extremando las precauciones laminar el calabacín. Las láminas no deben ser ni extremadamente finas porque se romperán ni demasiado gruesas porque no serían flexibles y también se romperían.
- Una vez laminado lo colocamos en un bol donde lo rociaremos con el limón exprimido y dejamos marinar 5-10 minutos.
- Preparar el relleno machacando con la ayuda de un tenedor la patata cocida y fría, el bonito desmenuzado, perejil picado, la cebolla también picada y el aderezo a base de yogur cremoso, mayonesa, mostaza, sal y pimienta negra recién molida, hasta obtener una mezcla uniforme.
- En la fuente o molde que vayamos a usar engrasaremos el fondo con unas gotas de aceite de oliva que repartiremos bien.
- Comenzamos colocando láminas de calabacín ligeramente superpuestas, a continuación un poco del rellano, aplastándolo hasta que quede al nivel, otra vez láminas de calabacín y así consecutivamente hasta terminar con calabacín.
- Adornar con brotes o aromáticas frescas al gusto, también quedan bien unas oliva so algún encurtido que aporte contraste en el sabor, o si te gustan, unas anchoas en conserva.
- Lo ideal es mantenerlo refrigerado hasta el momento del consumo.
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