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Pastel de coliflor y calabacín martes, 12 de abril de 2022  Ingredientes
- 350 g de coliflor
- 150 g de calabacín
- 60 g de zanahoria tierna rallada
- 1 cebolleta tierna
- 1 trozo de pimiento rojo y 1 trozo verde
- 40 g de queso parmesano
- 150 ml de nata
- 3 huevos
- Sal y pimienta negra
Para el molde
- aceite para untar
- pan rallado
Salsa de acompañamiento
- 4 cucharadas de yogur griego sin azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Salsa de acompañamiento: Mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Limpiar la coliflor y separar los cogollos, retirando la parte más dura de los troncos y cocinar en el microondas (o en agua con sal) durante 7 u 8 minutos a máxima potencia hasta que esté "al dente"
- Pelar el calabacín y rallarlo, escurrir bien para eliminar el exceso de agua. Reservar.
- Sofreir en una sartén la cebolleta, el diente de ajo y los pimientos picaditos, agregar el calabacín rallado, espolvorear sal, pimienta, cocinar hasta que todo esté ligeramente tierno y volcar en un bol.
- En el mismo bol agregar el resto de los ingredientes y triturar. Rectificar de sal.
- Untar el molde con aceite, espolvorear con pan rallado, volcar la mezcla, espolvorear pan rallado por la superficie de la mezcla para evitar que se reseque durante el horneado.
- Hornear en horno precalentado a 180º a baño María, colocando el molde de la mezcla dentro de otro mayor con agua caliente (que llegue a las ⅔ parte del molde de la mezcla) y hornear durante 20 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga seca por estar la mezcla cuajada.
- Dejar templar o enfriar y desmoldar sobre una fuente de servir.
- Decora con la salsa de acompañamiento y espolvorea perejil picado
Consejos Conservar en el frigorífico y retirar un rato antes de servir a fin de atemperar y potenciar sabores. | #entrante - #pastel - #verdura - #coliflor - #calabacin
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