Ensaladilla rusa Keto
miércoles, 29 de junio de 2022

Ingredientes


  • Mayonesa
  • 300 gramos de coliflor fresca
  • 50 gramos de calabacín
  • 50 gramos de zanahoria
  • 150 gramos de melva en lata (puedes usar un buen atún o caballa)
  • Dos huevos
  • 50 gramos de aceitunas verdes o negras
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Ponemos una olla mediana al fuego y la llenamos de agua a la mitad. Mientras se va calentando cortamos la coliflor, la zanahoria y el calabacín en dados. Ten en cuenta que el tamaño que le demos ahora será el que tenga en la ensaladilla rusa.
  2. Una vez que el agua hierva, introducimos los dados de coliflor, calabacín y zanahoria. Cuando vuelva a hervir ponemos un temporizador de 15 minutos y nuestras verduras estarán listas. De todas formas, pasado ese tiempo, comprobamos si están blandas. En caso afirmativo, retiramos el agua y dejamos enfriar; si por el contrario, siguen algo duras, cocemos durante un par de minutos más.
  3. Mientras se enfrían, ponemos un huevo a cocer. El tiempo para que esté bien cocido, desde que el agua hierve con el huevo en su interior, es de 11 minutos.
  4. Cuando pase el tiempo, lo ponemos debajo del grifo con agua fría para parar la cocción, lo pelamos y lo picamos fino. Podemos reservar la yema para decorar (como en la foto principal de la noticia).
  5. Echamos las verduras, la clara del huevo picada, las aceitunas picadas y 3/4 de parte de la melva en un bol. Añadimos mayonesa al gusto y removemos.
  6. Salamos y volvemos a remover.
  7. Servimos en un plato individual con un poco de melva por encima para tener nuestra ensaladilla rusa keto.

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© Zalberto | enero - 2026