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Ensaladilla rusa Keto miércoles, 29 de junio de 2022  Ingredientes
- Mayonesa
- 300 gramos de coliflor fresca
- 50 gramos de calabacín
- 50 gramos de zanahoria
- 150 gramos de melva en lata (puedes usar un buen atún o caballa)
- Dos huevos
- 50 gramos de aceitunas verdes o negras
- Sal al gusto
Preparación
- Ponemos una olla mediana al fuego y la llenamos de agua a la mitad. Mientras se va calentando cortamos la coliflor, la zanahoria y el calabacín en dados. Ten en cuenta que el tamaño que le demos ahora será el que tenga en la ensaladilla rusa.
- Una vez que el agua hierva, introducimos los dados de coliflor, calabacín y zanahoria. Cuando vuelva a hervir ponemos un temporizador de 15 minutos y nuestras verduras estarán listas. De todas formas, pasado ese tiempo, comprobamos si están blandas. En caso afirmativo, retiramos el agua y dejamos enfriar; si por el contrario, siguen algo duras, cocemos durante un par de minutos más.
- Mientras se enfrían, ponemos un huevo a cocer. El tiempo para que esté bien cocido, desde que el agua hierve con el huevo en su interior, es de 11 minutos.
- Cuando pase el tiempo, lo ponemos debajo del grifo con agua fría para parar la cocción, lo pelamos y lo picamos fino. Podemos reservar la yema para decorar (como en la foto principal de la noticia).
- Echamos las verduras, la clara del huevo picada, las aceitunas picadas y 3/4 de parte de la melva en un bol. Añadimos mayonesa al gusto y removemos.
- Salamos y volvemos a remover.
- Servimos en un plato individual con un poco de melva por encima para tener nuestra ensaladilla rusa keto.
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