Langostinos con crema de mostaza
viernes, 25 de noviembre de 2022

4 personas | 20 minutos
INGREDIENTES


  • 600 g de langostinos
  • ½ vasito de vermú
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cebolleta
  • El zumo de ½ limón
  • ½ penca de apio
  • 4 cucharadas de nueces picadas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

CÓMO HACER LANGOSTINOS CON CREMA DE MOSTAZA

  1. Limpia, lava y seca la cebolleta y el apio.
  2. Desprende las hojas del segundo, reserva algunas enteras para la decoración y pica las demás muy finas.
  3. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
  4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
  5. Añade las nueces y tuéstalas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
  6. Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora.
  7. Añade la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta.
  8. Tritura hasta obtener una salsa espesa, rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
  9. Lava los langostinos, cuécelos al vapor durante 5 minutos y aromatízalos con el vermú.
  10. Luego pélalos dejando el extremo de las colas.
  11. Reparte la mayonesa de mostaza en cuatro vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados.
  12. Coloca los vasitos en platos, dispón a un lado los demás langostinos y sirve.
  13. El truco. Puedes dejarlo preparado en la nevera y emplatarlo en el último momento.

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© Zalberto | enero - 2026