 4 personas | 20 minutos INGREDIENTES
- 600 g de langostinos
- ½ vasito de vermú
- 1 huevo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cebolleta
- El zumo de ½ limón
- ½ penca de apio
- 4 cucharadas de nueces picadas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
CÓMO HACER LANGOSTINOS CON CREMA DE MOSTAZA
- Limpia, lava y seca la cebolleta y el apio.
- Desprende las hojas del segundo, reserva algunas enteras para la decoración y pica las demás muy finas.
- Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
- Añade las nueces y tuéstalas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
- Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora.
- Añade la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Tritura hasta obtener una salsa espesa, rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
- Lava los langostinos, cuécelos al vapor durante 5 minutos y aromatízalos con el vermú.
- Luego pélalos dejando el extremo de las colas.
- Reparte la mayonesa de mostaza en cuatro vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados.
- Coloca los vasitos en platos, dispón a un lado los demás langostinos y sirve.
- El truco. Puedes dejarlo preparado en la nevera y emplatarlo en el último momento.
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