 4 personas | 40 minutos INGREDIENTES
- 1 kg de zanahorias
- 350 g de garbanzos cocidos
- 2 cebolletas medianas
- 1 naranja
- 1 ajo
- 6 semillas de cardamomo
- 3-4 ramitas de cilantro
- Una pizca de comino
- Aceite, sal, pimienta
CÓMO HACER CREMA DE ZANAHORIA Y GARBANZOS
- Raspa, lava y trocea las zanahorias.
- Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto.
- Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.
- Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela.
- Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
- Exprime la naranja y cuela el zumo.
- Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja.
- Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
- Lava y pica el cilantro.
- Pela y pica el ajo.
- En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min.
- Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.
- Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.
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