Crema de Zanahoria y garbanzos
viernes, 25 de noviembre de 2022

4 personas | 40 minutos
INGREDIENTES


  • 1 kg de zanahorias
  • 350 g de garbanzos cocidos
  • 2 cebolletas medianas
  • 1 naranja
  • 1 ajo
  • 6 semillas de cardamomo
  • 3-4 ramitas de cilantro
  • Una pizca de comino
  • Aceite, sal, pimienta

CÓMO HACER CREMA DE ZANAHORIA Y GARBANZOS

  1. Raspa, lava y trocea las zanahorias.
  2. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto.
  3. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.
  4. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela.
  5. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
  6. Exprime la naranja y cuela el zumo.
  7. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja.
  8. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
  9. Lava y pica el cilantro.
  10. Pela y pica el ajo.
  11. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min.
  12. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.
  13. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.

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© Zalberto | enero - 2026