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Lentejas Guisadas con Salmón domingo, 10 de septiembre de 2023 Ingredientes
- 300 gramos de lentejas.
- 300 gramos de salmón fresco.
- 2 tomates pera.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Algas wakame (opcional).
- Caldo de pescado (400 ml).
- Aceite de oliva.
- Un puñado de almendras crudas.
- Sal.
Preparación
- Cocer las lentejas: Comienza cocinando las lentejas en una olla con zanahorias, puerro y ajo. Agrega un toque de algas wakame si lo deseas. Cocina las lentejas hasta que estén tiernas.
- Preparar picada y sofrito: En una sartén grande y profunda, prepara un sofrito con cebolla y tomates rallados. Luego, haz una picada con ajo, perejil y almendras, y agrégala al sofrito. Añade una taza de caldo de pescado para dar sabor.
- Guisar las lentejas: Transfiere las lentejas cocidas a la sartén con el sofrito y la picada. Deja que las lentejas se cocinen en la salsa durante unos minutos para que absorban todos los sabores.
- Añadir el salmón: El toque maestro de esta receta es agregar el salmón fresco cortado en dados en el último momento. Cocina el salmón con el calor residual para que no quede demasiado hecho.
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