Lentejas Guisadas con Salmón
domingo, 10 de septiembre de 2023

Ingredientes


  • 300 gramos de lentejas.
  • 300 gramos de salmón fresco.
  • 2 tomates pera.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Algas wakame (opcional).
  • Caldo de pescado (400 ml).
  • Aceite de oliva.
  • Un puñado de almendras crudas.
  • Sal.

Preparación

  1. Cocer las lentejas: Comienza cocinando las lentejas en una olla con zanahorias, puerro y ajo. Agrega un toque de algas wakame si lo deseas. Cocina las lentejas hasta que estén tiernas.
  2. Preparar picada y sofrito: En una sartén grande y profunda, prepara un sofrito con cebolla y tomates rallados. Luego, haz una picada con ajo, perejil y almendras, y agrégala al sofrito. Añade una taza de caldo de pescado para dar sabor.
  3. Guisar las lentejas: Transfiere las lentejas cocidas a la sartén con el sofrito y la picada. Deja que las lentejas se cocinen en la salsa durante unos minutos para que absorban todos los sabores.
  4. Añadir el salmón: El toque maestro de esta receta es agregar el salmón fresco cortado en dados en el último momento. Cocina el salmón con el calor residual para que no quede demasiado hecho.

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© Zalberto | enero - 2026