Salteado de tofu con brócoli y champiñones
jueves, 14 de agosto de 2025

Ingredientes

  • 6-7 champiñones
  • 100 gramos de tofu
  • Puré de patata (instantáneo o casero) como guarnición
  • Para la salsa:
    • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
    • 2 cucharadas de agua
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/4 de cayena en escamas

Elaboración
  1. El proceso comienza cortando los floretes del brócoli, que se cocinan al vapor durante siete minutos en microondas o cinco minutos en agua hasta que queden al dente.
  2. En paralelo, se saltean los champiñones en sartén hasta que suelten el agua, momento en el que se añade el tofu en dados para dorarlo.
  3. La salsa, elaborada con salsa de soja, agua, cebolla y ajo en polvo y un toque de cayena, se incorpora junto al brócoli para dar un último salteado.

El plato se sirve con puré de patata como guarnición, resultando una comida completa, vegana y llena de sabor lista en muy poco tiempo. Esta receta combina proteínas vegetales del tofu, carbohidratos complejos del puré de patata y fibra procedente del brócoli y los champiñones, logrando un equilibrio nutricional que contribuye a la saciedad y al correcto funcionamiento del organismo.

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© Zalberto | enero - 2026