Puré de coliflor y almendras tostadasmiércoles, 15 de octubre de 2025
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F467%2Ff2c%2F25b%2F467f2c25bef7ee4ffb65c027af3a3516.jpg) Ingredientes - 1 coliflor mediana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 600 ml de caldo de verduras
- 50 g de almendras crudas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración- Para comenzar, se tuestan las almendras en sartén sin aceite hasta que queden doradas y se reservan algunas para decorar.
- Se sofríe la cebolla y el ajo y se añade la coliflor en ramos.
- Se cubre con caldo y se cocina hasta que la coliflor esté blanda.
- Después se tritura y mientras se está haciendo el puré, se añade poco a poco un hilo de aceite de oliva y las almendras tostadas.
- Para rematar se puede añadir de manera opcional unas gotas de vinagre de Jerez o limón para realzar el sabor.
- Se ajusta con sal y pimienta y se sirve con las almendras enteras por encima para dar contraste de textura.
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