Puré de coliflor y almendras tostadas
miércoles, 15 de octubre de 2025

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 50 g de almendras crudas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración
  1. Para comenzar, se tuestan las almendras en sartén sin aceite hasta que queden doradas y se reservan algunas para decorar.
  2. Se sofríe la cebolla y el ajo y se añade la coliflor en ramos.
  3. Se cubre con caldo y se cocina hasta que la coliflor esté blanda.
  4. Después se tritura y mientras se está haciendo el puré, se añade poco a poco un hilo de aceite de oliva y las almendras tostadas.
  5. Para rematar se puede añadir de manera opcional unas gotas de vinagre de Jerez o limón para realzar el sabor.
  6. Se ajusta con sal y pimienta y se sirve con las almendras enteras por encima para dar contraste de textura.

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© Zalberto | enero - 2026